Når høsten af jalapenos er blevet stor nok, så sylter jeg dem. De er gode at have til tortillas, pizza og lignende.
Alle chilierne skylles og stilken fjernes. Så skæres de i skiver på tværs og kernerne bliver i. Skiverne lægges i rengjorte, ikke for store, atamonskyllede eller skoldede glas og der koges en lage af eddike, sukker efter smag og så nogle peberkorn.
Chilierne skal presses så godt ned i glassene, som man kan komme til. Man kan evt. skive et par fed hvidløg og putte imellem. Lagen skal hældes over, mens den er varm. Man kan evt. tilsætte lidt atamon inden.
