Når de hvide asparges har så kort en sæson, så er det med at nyde dem, mens de er her.
Ingredienser:
1 bundt hvide asparges
½ dl rasp
½ dl groftrevet parmesan
smørklatter
Start med at skrælle aspargesene fra hoved mod bund, knæk enderne af og kog aspargesene i 6 – 8 min. Enderne kan evt. gemmes og bruges til aspargesolie.
Bland rasp og parmesan.
Læg de kogte, afdryppede hvide asparges i et ildfast fad og drys rasp og parmesan over.
Læg smørklatter på og sæt fadet i ovnen ved 180 grader varmluft i 10 – 15 min., eller til de er blevet osteraspen er blevet pænt gylden.
Hvis der skal være lidt mere gods i retten, kan man vikle en skive skinke om hver asparges, inden man lægger dem i fadet.