Jeg synes jo som bekendt, at det er sjovt at lave fyldte ting. Man kan ligesom lege med smagene, når man putter krydderier og lignende inden i kødet,
Ingredienser:
1 lille ribbensteg (ca. 1 kg)
100 g svampe – jeg havde nogle østershatte, men andet kan bruges
4 -5 salvieblade
10 g smør
groft salt
Hak svampene og salvien og steg det hele i smørret, indtil svampene er blevet møre. Køl det af
Skær en rille i ribbenstegen, så der dannes et hul, hvor fyldet kan være i.
For at fyldet skulle blive klæbrigt nok til at blive i stegen, kørte jeg det lige en gang i hakkemaskinen,
hvorefter jeg stoppede det ind i hullet i stegen og gned sværen med groft salt.
Stegen satte jeg i ovnen med lidt vand i bunden af bradepanden i 1½ time ved 170 grader. Til sidst fik sværen lidt grill.
