Pesto er godt, og hvem siger, den altid skal være med basilikum? Når nu det er forår, og ramsløgene pibler frem, så hvorfor ikke bruge dem?
Ingredienser:
En håndfuld ramsløg (der var vel 50 g)
halvt så meget persille (dvs 50 g)
25 g ristede pinjekerner
25 g pecorino (kan erstattes af parmesan)
1 – 1½ dl olivenolie
salt
lidt citronsaft
Alt (undtagen olie, salt og citron) køres rundt i en foodprocessor eller lignende. Når det er findelt, tilsættes olien i en tynd stråle, mens maskinen stadig kører. Så kan man se, hvor meget man skal bruge for at få den konsistens, man ønsker.
Smag til med salt og citronsaft.
