Der var tilbud på abrikoser, og da jeg er glad for abrikosmarmelade, var det jo oplagt at lave det. Det er helt terapeutisk at stå og pille stenene ud, men jeg havde ikke brug for så meget terapi, at jeg fjernede skindet også. Det er jo også moderne i tiden, at maden gerne må være rustik.
Ingredienser:
1 kg. abrikoser
300 g syltesukker
1 dl vand
Stenene pilles ud af abrikoserne, og de skæres i mindre stykker,
som kommes i en gryde sammen med sukker og vand.
Det bringes i kog og simrer, indtil abrikoserne er møre.
Så hældes marmeladen på rene glas, som lukkes med det samme.
Til orientering kan jeg sige, at man overhovedet ikke lægger mærke til skindet.