Til marokkanske kødboller hører selvfølgelig marokkansk brød, som kan bruges i stedet for kniv og gaffel – eller som supplement til det. Det er et ret massivt madbrød, som typisk egner sig til det formål.
Ingredienser:
500 g hvedemel
3 dl lunkent vand
2 tsk salt
2 tsk sukker
½ pk gær
2 spsk olie
Durummel til at drysse på bagepladen og oven på brødene
Opløs gæren i vandet og ælt det sammen med mel, salt og sukker. Ælt, indtil dejen er jævn – og den må ikke være for våd. Lad dejen hvile i 15 minutter. Drys durummel på en bageplade med bagepapir.
Del dejen i to og form runde flade brød.
Lad dem hæve en times tid.
Pensl med vand og drys en smule durummel på.
Bag brødene i 20-25 minutter ved 200 grader.
