Gennemse Forfatter

marianne

Jomfruhummersalat

Jeg havde nogle jomfruhummerhaler liggende i fryseren. De var af meget forskellig størrelse, så jeg måtte finde en måde at servere dem på, for jeg kunne ikke servere dem hele – det ville blive alt for forskelligt. Jeg havde heldigvis også nogle grønne asparges, så jeg fandt på en salat, hvor det ikke gjorde noget, at de var forskellige.

Læs Videre

Kylling i cola

Jeg har hørt om det mange gange, men jeg har aldrig prøvet at lave det. Nu skulle det være – og jeg må sige – nøj, det var godt. Kyllingen blev så mør og saftig, så man ikke drømmer om det. Og så er det så nemt. Det er ikke sidste gang, jeg laver det.

Læs Videre

Søtunge med krabbefyld

Lad mig med det samme gå til bekendelse. Jeg har ikke brugt rigtigt krabbekød til fyldet, men derimod surimi, som er lavet af hvid frisk, og som er en udmærket erstatning i en snæver vending.

Læs Videre

Fyldte gratinerede blåmuslinger

Den her lille ret er perfekt som starter til en god middag. Evt. med et glas bobler til. Man kan dampe muslingerne i forvejen, så man kun skal fylde og gratinere dem inden servering. Opskriften er pr. person – så kan man jo selv gange op, alt efter, hvor mange man er.

Læs Videre

Flødestuvede kantareller

Ikke ligefrem slankemad, men hvis man skal skeje lidt ud en gang imellem, er her en ide. Det er ikke raketvidenskab, men det smager rigtig godt som en lille forret – eller måske som en snack, hvis man laver portionerne i hapse-størrelse.

Læs Videre

Ekstra blød focaccia

Jeg har fået denne opskrift af en kollega, som sagde, at brødet blev meget blødt og lækkert, så det måtte jeg da prøve. Det skyldes sandsynligvis den uhæmmede mængde gær, der skal i, men det blev faktisk dejlig blødt. Dog havde den øverste skorpe sluppet brødet, så måske vil jeg forsøge mig med en lidt mindre gærmængde næste gang. Men smagen var fin.

Læs Videre

Langtidsstegt lammebov

Sådan et stykke lammebov kan blive rigtig dejligt, når det bliver behandlet med omhu og tålmodighed. Og til dem, der mener, at lammekød smager af uld, vil jeg sige, at så har de ikke smagt et godt dansk lam, som er opdrættet med kød som formål, men kun smagt lammekød, som er et biprodukt af uldproduktion.

Læs Videre

Stop madspild-pate

Her er jeg rigtig gået i stop-spil-mode. Jeg havde nogle ben fra okse, lam og kanin liggende i fryseren. Hvad skulle jeg bruge dem til? Jeg tøede dem op, skar kødet af og lavede det til en pate. Ja, rent faktisk blev der to pateer ud af det. De asparges, jeg brugte, havde kendt bedre dage og trængte til at blive brugt. Benene blev der selvfølgelig kogt fond på bagefter.

Læs Videre

Fransk porresalat

Jeg har fået at vide, at retten er fransk, så det tror jeg på. Det er i hvert fald en salat med masser af spark i. Og dejligt at bruge porrer til andet end suppe og farserede porrer.

Læs Videre