Gennemse Forfatter

marianne

Roadhouse ribs

Jeg havde købt et stykke revelsben, skåret det øverste af og lavet rillettes af det. Så havde jeg det nederste med benene tilbage. Der var masser af kød på, så jeg gav dem en tur i slowcookeren og så i ovnen med en god sauce.

Læs Videre

Grønne bønner i tomatsauce

En glimrende måde at give lidt smag til grønne bønner, som i sig selv godt kan være lidt smagløse. Jeg har tit stegt dem med lidt hvidløg, men denne gang blandede jeg tomater i, og det er ikke sidste gang, jeg gør det.

Læs Videre

Saltagurker

Jeg skulle lave hjemmelavet remoulade, og jeg havde fået købt for mange agurker. Da vi ikke er ret store fans af agurker i deres oprindelige form – vi synes, der er ualmindeligt kedelige, så fandt jeg på at lave saltagurker. Det er lidt lige som syltede agurker – bare uden alt sukkeret.

Læs Videre

Terrine af okseskank

Jeg plejer at lave osso buco af okseskank, men jeg syntes, det var tid til at afprøve noget nyt. Det hedder en terrine, men rent faktisk minder det om en sylte, lavet af oksekød. Den er noget kraftigere både i konsistens og kødsmag end en grisesylte.

Læs Videre

Oksekødssnegle

Hakket oksekød er ikke kun hakkebøf og kødsovs til spaghetti. Der er utallige andre muligheder. Her er en af dem.

Læs Videre

Mirabeller som nordiske oliven

I bunden af vores have står der et mirabelletræ. Jeg må indrømme, at det som regel er fuglene, der får mest glæde af frugterne, for jeg synes ikke, de smager af ret meget, når der er modne. Forleden kom jeg så forbi træet og så alle de umodne mirabeller, der hang i store mængder og tyngede grenene ned. Og det slog mig, at de ligner fuldstændig oliven, som de hænger der og er grønne. Så jeg gik ind og plaskede lidt rundt på internettet og fandt ud af, at nogen faktisk har prøvet at sylte dem og bruge dem som oliven, så det måtte jeg da også prøve. Jeg ved ikke endnu, om det lykkes, for de skal trække i et halvt års tid, men jeg må jo væbne mig med tålmodighed.

Læs Videre

Rødvinskogte pærer

Jeg havde nogle pærer liggende. Jeg ville ikke få dem spist, inden de ville være overmodne, så jeg bestemte mig for at prøve at lave en dessert af dem, som jeg har hørt om, men aldrig prøvet.
For at give rødvinen mere frugtsmag kogte jeg nogle hindbær med i lagen. Det var ikke nogen dum ide.

Læs Videre

“Spildolie”

Jeg lavede syltede jalapenos og ved samme lejlighed syltede jeg nogle af vores sorte chilier, som vokser i overflod og ikke er så stærke. Nu stod jeg så med alle enderne af alle disse chilier og tænkte på, at det da ville være synd og skam bare at smide dem ud, for der var jo stadig masser af smag i dem. Så derfor lavede jeg “spildolie”, som kan bruges til salat og til at stege i.

Læs Videre

Syltede asparges og forårsløg

Når nu der er så mange friske danske asparges i sæson, syntes jeg, det kunne være rart at konservere nogle af dem til senere brug. Samtidig havde jeg fundet nogle fine store forårsløg, så dem prøvede jeg også at sylte på samme måde som aspargesene.

Læs Videre