Godt fra køkken og omegn
Jeg har syltet så meget gennem tiden, men aldrig drueagurker, Så da jeg så dem hos grønthandleren, måtte jeg jo købe dem. Det er ganske vist uden for sæsonen, så det er ikke helt korrekt, men nu gjorde jeg det altså. Som følge af årstiden, kunne jeg heller ikke få krondild, så jeg brugte bladdild i stedet for.
Nu til en ret, som jeg kan huske fra min ungdom for rigtig mange år siden. Det var toppen af luksus dengang – og meget eksotisk. Nu om dage er den gået lidt i glemmebogen – og så kan man heller ikke længere få de rigtige Høng-trekanter. Dem man kan købe nu, er alt for små efter min mening, men man må jo tage, hvad man kan få.
Hovedretten her er sammensat af noget rigtig godt oksekød og en gammel traver – Pommes Anna. Og så en svampesauce lavet på tørrede Porcini-svampe, som er så fulde af smag, så man næsten ikke tror, det er muligt. Nåh ja, der skal også lidt grønsager til, så vi fik en smørdampet porre, som havde været i sous viden.
