Godt fra køkken og omegn
En ret kraftig morgenmad, som efter sigende stammer fra Nordafrika. Manden var ikke den store fan – Det smagte nu fint, syntes jeg, men jeg tror måske, det bedre egner sig som en let frokost. Men der er saft og kraft i. Der er vist ikke altid kød i, men det kan jeg jo godt lide at snige ind, hvor jeg kan.
Nu behøver det hele jo ikke altid være så avanceret og fancy. En gang imellem får man altså lyst til et godt gammeldags hvidt franskbrød. Når sådan et lige er kommet ud af ovnen, føler jeg mig hensat til mit barndomshjem, hvor min mor altid selv bagte sit franskbrød – og ikke noget med kerner eller alt det andet nymodens fis.
Ja, det er nemlig rigtigt. Sådan nogle fyre her køber man ikke I en papæske, hvor man ikke kan smage, om det er æsken eller croutonerne, man spiser. De fleste har af og til brød til overs, og hvis man ikke laver rasp af det hele, kan man jo lave brødcroutoner, som er godt selskab til enhver salat.
De fleste, som har været en tur i Tyskland, har prøvet at spise en jægerschnitzel på et eller andet tidspunkt. En gang var det et “must” når man kørte sydover ad Autobahn, men efterhånden er kvaliteten dalet, i hvert fald på de tyske rastepladser, hvor jeg har været de seneste år. Heldigvis er det ikke en tendens, der har bredt sig til resten af landet. Man kan stadig få en rigtig anstændig schnitzel de fleste steder i Tyskland, hvis man bare tager en lille afstikker.
Så fik jeg taget mig sammen til at finde min røgeovn frem igen. Jeg gik på opdagelse i fryseren efter røge-egnede emner og kom tilbage med lidt forskelligt til mine forsøg. Så dette indlæg er faktisk ikke så meget en opskrift, men mere en fortælling om mine eksperimenter og erfaringer. Foreløbig laver jeg kun varmrøgning. I den sommer, vi har i år, er det umuligt at lave andet, med mindre man vil arbejde om natten.