Godt fra køkken og omegn
Jeg har længe gerne villet prøve at lave tun tataki. Det kræver en rigtig god kvalitet frisk tunfisk, for retten er nærmest rå. Jeg havde fundet sådan et stykke tun, så nu var det om at prøve det. Der skulle have været brugt både hvide og sorte sesamfrø, men jeg havde kun sorte. Det gik også helt fint.
Hummer og snegle sammen? – Ja altså – min mand fik ideen – snegle har vel en slags skal, ikke? Altså er de vel skaldyr. De spiller rigtig fint sammen med hummeren, så her har vi symfonien! Endnu en forret til nytårsaften. Saucen er det mest dekadente, jeg indtil dato har lavet. Bør nydes i moderat omfang.
Så blev det nytår, og så skal der lidt ekstra udfoldelser til. Jeg var hos fiskehandleren og hente en hummer. Den var levende og kriblede og krablede. Jeg må indrømme, at jeg ikke havde mod til at aflive den, så jeg kaldte på min mand. Han var ikke så pivet, og da først hummeren var aflivet, kunne jeg komme videre.
