Godt fra køkken og omegn
Så er vi havnet ved rosenkålen igen. Jeg er ved at tro, det er blevet min nye yndlingsgrønsag. Jeg havde nogle rosenkål, som jeg havde haft liggende så længe, at nu skulle de spises. Der var en del blade, der skulle tages af, så de var ikke så store, da jeg var færdig. Men så snittede jeg dem bare sammen med nogle porrer, og så blev de brugt alligevel.
Jeg ved, at mange ikke bryder sig om rosenkål, men her hos os er vi ret glade for dem. Der er så mange anvendelsesmuligheder, og så holder de sig friske længe i køleskabet, så når man lige mangler et eller andet grønt – så ligger de der. Her er de så blandet med en anden yndlingsgrønsag – spinat – og så ost – what’s not to like? Forresten kan man lave denne ret men hvilke som helst grønsager, hvis man ikke er til rosenkål.
Når vi får Osso Buco, får vi altid risotto til. Sommetider er det safran-risotto, men sidste gang lavede jeg en svamperisotto i stedet for. Jeg var nemlig faldet over nogle forskellige svampe, som jeg gerne ville bruge.
Sommetider har man brug for noget tilbehør, som er nemt at lave, og vi kan godt lide rosenkål. Rosenkål passer fortryllende sammen med bacon (hvad gør ikke det?) og den balsamicodressing, jeg havde købt hos Parmashop, løftede det hele langt op over dagligdags niveau.
Nu er der igen masser af kål i butikkerne. Og i mange farver. Så der er rig mulighed for at lave en rigtig flot ret. Blot vil jeg lige sige, at hvis man bruger grønkål, som jeg gør her, er det en god ide lige at dampe den et par minutter i kogende vand, før man steger den. Ellers bliver den ikke så behagelig at tygge på. Nok må kålen gerne have lidt bid, men ikke så meget – efter min smag i hvert fald.