Her er endnu en langtidstilberedt ret. Den kan stå og passe sig selv, mens man laver noget andet. Den er fuld af saft og kraft. Jeg er sikker på, at en italiener vil have en anden opfattelse af, hvordan det skal laves, men det her er sådan, jeg gør.
Gennemse Kategori
Hovedretter
Tærte med skinke og asparges
En madtærte er en utrolig god ting, hvis man har lidt rester af enten kød eller grønsager – eller begge dele. Selv små rester kan bruges. For når de får selskab af en god tærtedej og æggefyld, så fylder de lige pludselig meget mere og kan sagtens udgøre et måltid. I stedet for skinke og asparges kan man bruge lige de grønsager eller det kød, man har ved hånden.
Confit de Canard
Det her er vist noget af det mest franske (og fedtede) man kan forestille sig. Der skal bruges meget andefedt, men det er kun til tilberedning og opbevaring. Når man skal spise andelårene, steger man dem kun i det fedt, der lige hænger ved. Resten af fedtet kan gemmes og er aldeles lækkert at brase kartofler – eller måske sautere nogle grønsager i.
Marineret kanin
Ja, så er der kanin på programmet igen. Denne gang blev den marineret i hvidvin, og så fik den en tur i sous viden.