Godt fra køkken og omegn
Der er mange opskrifter på chili con carne. Det her er bare min version. Der gik lidt cowboy i den, men den kan altså godt laves på et ganske almindeligt komfur. Mange opskrifter bruger hakket kød, men jeg har læst et sted, at det er mere autentisk med større stykker kød, så det ikke forveksles med millionbøf.
Svinekæber er en udskæring, som man i gamle dage ikke rigtig gad at bruge, og derfor kunne man købe dem for ingen penge, men efter at de er blevet moderne, er prisen røget gevaldigt i vejret. Jeg var heldig at finde nogle til en overkommelig pris. De tager tid at lave, men det er besværet værd. – Og som jeg plejer at sige – man behøver ikke stå og kigge i gryden hele tiden!
Efter at jeg er begyndt at lave stegt flæsk på grillen, så er det en ting, der aldrig mere vil ske inde i køkkenet. Al stegeosen – som man plejer at “nyde godt af” i flere dage, og som hænger i alt – bliver udenfor. Og der er ikke noget med at vende og dreje flæsket, når man som jeg har købt flæskeholdere til at sætte det i.
Nu fandt jeg slowcookeren frem, for grillvejret er ikke så godt. Jeg glemte at veje kødstykket, men jeg vil tro, det vejede ca. 1½ kg med benene i,
og så brugte jeg en rest af den rub, jeg lavede til de grillede spareribs.
