Dette er en pastaret, som er lavet efter samme princip, som når man laver kanelsnegle, men her hører ligheden også op. Den er fyldt med spinat, skinke og ost – og mere ost. Og med aspargessauce på.
Gennemse Kategori
Italiensk
Mega-ravioli med bolognesefyld
I stedet for at hælde Bolognese-saucen over pastaen fik jeg den vilde ide at putte den indeni. Altså blev det til ravioli med bolognesefyld. Ideen var ikke så vild endda. Det smagte dejligt, men jeg blev måske nok lidt overivrig for at at få mest muligt fyld i, så de blev temmelig store. Næste gang tror jeg, jeg nøjes med halv størrelse. Det vil være nemmere at håndtere.
Gremolata
Det siges, at dette er en topping, som bliver meget brugt især til Osso buco, Så det skulle selvfølgelig afprøves. Jeg vil med det same sige, at jeg ikke er ubetinget fan. Det smager egentlig vældig godt, men det er meget kraftigt og måske kan det forstyrre smagen af den ret, man kommer det på. Men det kan jo være, at andre mener noget andet.
Pizzadej som i Napoli
Egentlig er det her ikke en opskrift på pizza, men kun på selve dejen. Fyldet er der lige så mange meninger om, som der er mennesker, så det vil jeg lade hver enkelt om at bestemme, men jeg vil fortælle om et trick, vi bruger, når vi laver pizza på grillen. Det er altid et bøvl at få pizzaen fra bordet og over på bagestenen, hvis man altså bruger sådan en. Det gør vi ikke længere, og vores pizzaer bliver fuldstændig lige så sprøde om før.
Safranrisotto
Jeg vil starte med en advarsel. Der skal vin i risottoen, men brug ALDRIG rødvin. Jeg har prøvet engang for længe siden, fordi det stod i en opskrift, men bare synet af den lilla substans, man fik på tallerkenen, var nok til at tage appetitten, uanset hvordan smagen så ellers var. Den her bliver fint gul af safranen, og det ser mere appetitligt ud, synes jeg.