Gennemse Kategori

Jul

Kovringer

dec 27, 2017
/

Dette er endnu en af de ting, der ikke må mangle på vores julebord. Dette dejlige rosinbrød spiser vi faktisk kun til jul.

Læs Videre

Confit de Canard

dec 27, 2017
/

Det her er vist noget af det mest franske (og fedtede) man kan forestille sig. Der skal bruges meget andefedt, men det er kun til tilberedning og opbevaring. Når man skal spise andelårene, steger man dem kun i det fedt, der lige hænger ved. Resten af fedtet kan gemmes og er aldeles lækkert at brase kartofler – eller måske sautere nogle grønsager i.

Læs Videre

Rullepølse

dec 12, 2017
/

Den uundgåelige rullepølse skal også med. Normalt bruger man et svineslag til at lave rullepølse af, men jeg har de sidste mange år “flækket” en nakkefilet og brugt den i stedet for. Det virker upåklageligt.

Læs Videre

To slags marinerede sild

dec 10, 2017
/

Til jul skal det være ekstra godt, så jeg køber en spand saltsild og laver mine marinerede sild selv. Her er det en almindelig hvid sild, som jeg sikkert vil bruge til karrysild til jul, og så er det en rød kryddersild.

Læs Videre

Medisterpølse

dec 10, 2017
/

Der hører også medister til på julebordet. Den laver jeg altid selv. Med al respekt for de mange slagtere, som rent faktisk laver anstændige pølser, så vil jeg altså helst spise en medister, jeg selv har lavet. Kald mig bare mærkelig – det er jeg så vant til.

Læs Videre

Leverpostej

dec 09, 2017
/

Nu er det jo ikke så lang tid siden, jeg syltede rødbeder, og er der noget, der passer til rødbeder, så er det leverpostej. Nu er vi jo også hastigt på vej mod jul, og en af traditionerne til julefrokosten er en lun leverpostej. Vi har flere traditioner, som bliver til senere indlæg. Bare vent.

Læs Videre

Æbleskiver

dec 03, 2017
/

Disse æbleskiver er ikke nogen, man sådan lige laver på en halv time, men til gengæld er det de mest luftige, man kan tænke sig.

Læs Videre

Pebernødder

dec 03, 2017
/

Her er nogle flere julesmåkager med oprindelse i Safir bagebog nr. 2. Jeg har puttet lidt flere krydderier i, for at give dem en lidt mere “julet” smag.

Læs Videre

Vanillekranse

dec 03, 2017
/

Der skal være vanillekranse til jul, og jeg har brugt den samme opskrift de sidste mange år. De er så gode, at de, selv om jeg bager dobbelt portion, sommetider har været spist inden jul, så jeg må bage en ny portion.

Læs Videre

Syltede rødbeder

dec 02, 2017
/

Nu går vi jo julen i møde, og noget, der ikke må være for lidt af på et dansk julebord, er jo syltede rødbeder. Ja – de kan også købes færdige, men der er nu en egen tilfredsstillelse ved at lave dem selv – i hvert fald, hvis man spørger mig.

Læs Videre