Gennemse Kategori

Oksekød

Stop madspild-pate

maj 15, 2022
/

Her er jeg rigtig gået i stop-spil-mode. Jeg havde nogle ben fra okse, lam og kanin liggende i fryseren. Hvad skulle jeg bruge dem til? Jeg tøede dem op, skar kødet af og lavede det til en pate. Ja, rent faktisk blev der to pateer ud af det. De asparges, jeg brugte, havde kendt bedre dage og trængte til at blive brugt. Benene blev der selvfølgelig kogt fond på bagefter.

Læs Videre

Spicy oksekød

feb 26, 2022
/

Når jeg køber en hel oksefilet for at skære den til bøffer og lignende, bruger jeg som regel de lidt ureelle endeskiver til at skære ud til tern eller strimler, for så at bruge dem i retter, hvor stegetiden ikke er så lang, så kødet gerne skal være mørt fra starten. Dette er en af disse retter.

Læs Videre

Marokkanske kødboller i tagine

feb 20, 2022
/

Kødboller har jo som bekendt mange nationaliteter, og da jeg ikke så tit får brugt min tagine, så benyttede jeg lejligheden til at lave marokkanske kødboller denne gang.

Læs Videre

Galette med hakket oksekød

aug 15, 2021
/

Jeg har før lavet en galette med skinke, men denne gang kom jeg oksekød i. Man kan måske indvende, at det et lidt lige som en slags pizzatærte, men det er lige meget for mig.

Læs Videre

Terrine af okseskank

jul 23, 2021
/

Jeg plejer at lave osso buco af okseskank, men jeg syntes, det var tid til at afprøve noget nyt. Det hedder en terrine, men rent faktisk minder det om en sylte, lavet af oksekød. Den er noget kraftigere både i konsistens og kødsmag end en grisesylte.

Læs Videre

Oksekødssnegle

jul 23, 2021
/

Hakket oksekød er ikke kun hakkebøf og kødsovs til spaghetti. Der er utallige andre muligheder. Her er en af dem.

Læs Videre

Ko i fad

maj 13, 2021
/

Ja, altså ikke en hel ko. Kun nogle skiver. Og så en hel masse grønsager. En alt-i-et-fad ret.

Læs Videre

Chipotle tværreb med orzo

maj 09, 2021
/

Jeg havde nogle dejlige stykker tværreb, og det er ikke noget kød, man kan skynde på. Så nu da det alligevel skulle have lang tid, kunne jeg jo lige så godt putte det i slowcookeren om morgenen – så var det klart til aftensmaden.

Læs Videre

Thai-kødboller i rød curry kokossauce

mar 24, 2021
/

Kødboller er en ting, som findes over hele verden i forskellige udformninger. Næsten hvert land har sin variant. Jeg ved nu ikke, om man ville kunne finde den her i Thailand, men det smager godt og har da lidt eksotisk over sig.

Læs Videre

Roulade af flanksteak

mar 20, 2021
/

Jeg køber faktisk aldrig en flanksteak. Jeg synes, det er lidt opreklameret, men når man nu køber en halv ko, så følger den jo med, og så må man jo prøve at gøre den lidt interessant. Det lykkedes med den her. Jeg puttede den i sous vide’n, så jeg var sikker på, at den blev mør, uden at blive tør.

Læs Videre