Gennemse Kategori

Oksekød

Baconbomber

jun 18, 2018
/

Ja, nu er der noget med bacon igen. Men bacon er jo det tredje krydderi, så selvfølgelig kan det bruges i mange sammenhænge. Disse bomber er rigtig lækre. Man kan lave dem i ovnen eller på grillen. Det er op til ens eget temperament.

Læs Videre

Grillede fyldte peberfrugter

jun 06, 2018
/

Min mellemøstlige grønthandler solgte nogle fine lysegrønne peberfrugter. Dem måtte jeg da købe nogle af, og den her gang blev de fyldt med oksekød og krydderurter og kom en tur på grillen.

Læs Videre

Oksekød rendang

maj 18, 2018
/

Nu, hvor vi har fat i chilierne, så kan vi jo lige så godt gå hele vejen og lave en rigtig indonesisk ret med masser af chili, kokos og andre eksotiske ting.

Læs Videre

Pastrami

maj 06, 2018
/

Nu skal vi til noget, der er helt langt ude, men smager godt. Et stakkels stykke kød, der er både saltet, røget og så kogt til sidst. Det tager også en uges tid, men det gør ikke noget, når man har det sjovt. Og det meste af tiden passer der det jo sig selv.

Læs Videre

Okse-stegeben

apr 27, 2018
/

Når man nu har en halv ko i fryseren, og man har fået alle benene med og ikke længere har hund, så må man prøve at anvende dem til noget. Man kan koge fond på dem, men der er trods alt grænser for, hvor meget fond, man har brug for. Oksekødsuppe er også godt, men lidt afveksling skader ikke, så hvorfor ikke prøve at lave dem til stegeben?

Læs Videre

Grillet cote de boeuf

apr 22, 2018
/

Sådan en fætter her kræver omhu, for når den vejer 700 g, skal den grilles langsomt. Ellers ender man med at have en bøf, der er sort udenpå og rå indeni.

Læs Videre

Peberpaté

apr 21, 2018
/

Jeg er jo den lykkelige ejer af verdens smukkeste patéform, så den skal bruges en gang imellem. Denne gang blev det til en peberpaté. Og da jeg har en del oksekød i fryseren, sneg jeg lige noget af det med, og det var ikke nogen dum ide. Igen er jeg blevet inspireret af min franske patébog.

Læs Videre

Grillede dinosaur-ribben

apr 21, 2018
/

Jeg fik slagteren til at skære nogle lange ribben af en ko, han var i gang med at udskære. Jeg ville gerne prøve at grille sådan nogle kæmpeben. Jeg har set, at de gør det tit i USA, og så kan jeg vel også!

Læs Videre

Gryderet uden brug af køkken

mar 25, 2018
/

Hjæææælp – jeg er ved at få renoveret mit køkken. Der er ikke mulighed for kogekunst med de store armbevægelser lige i øjeblikket. Så er det godt, man har sine små hjælpere – aka elektrisk køkkengrej, der kan lave mad på spisebordet i stuen, mens man laver noget andet.

Læs Videre

Asiatisk inspireret okseret

mar 25, 2018
/

Jeg havde en rest oksemørbrad fra den tynde ende og så noget af det lidt mere ureelle fra den tykke ende af mørbraden, så det skar jeg i tern. Det er rigtig godt til en wokret, for her skal kødet lynsteges. Man skal passe på, det ikke får for længe, for det ville være synd og skam.

Læs Videre