Chipotle tværreb med orzo

maj 09, 2021
/

Jeg havde nogle dejlige stykker tværreb, og det er ikke noget kød, man kan skynde på. Så nu da det alligevel skulle have lang tid, kunne jeg jo lige så godt putte det i slowcookeren om morgenen – så var det klart til aftensmaden.

Læs Videre

Tørret lammeculotte

maj 09, 2021
/

Hvis man er et stykke kød i min fryser, kan man sagtens risikere at blive en del af et eksperiment. Hvorfor ikke salte og tørre en lammeculotte?. Som sagt så gjort.

Læs Videre

Kransekagekonfekt

maj 09, 2021
/

Hvis man nu har fået en god middag, er det måske ikke lagkage, man trænger til til kaffen bagefter. Her er disse små kransekager en god ide. De er nemme at lave og ligner noget, der er svært.

Læs Videre

Ramsløgspesto

maj 09, 2021
/

Pesto er godt, og hvem siger, den altid skal være med basilikum? Når nu det er forår, og ramsløgene pibler frem, så hvorfor ikke bruge dem?

Læs Videre

Chiligryde

maj 09, 2021
/

Her har vi en ret, som tilgodeser min kærlighed til både mexicanske tørrede chilier og smeltet ost. Retten bliver spicy, men har kun en behagelig varme i smagen. Man er ikke ødelagt i munden længe efter, man har spist den. What’s not to like.

Læs Videre

Thai-kødboller i rød curry kokossauce

mar 24, 2021
/

Kødboller er en ting, som findes over hele verden i forskellige udformninger. Næsten hvert land har sin variant. Jeg ved nu ikke, om man ville kunne finde den her i Thailand, men det smager godt og har da lidt eksotisk over sig.

Læs Videre

Rød thailandsk curry-paste

mar 24, 2021
/

Når man nu gerne vil lave en ret med en lille snært af thailandsk smag og skal bruge en rød curry-paste, ja så køber man ikke noget af det stads, man kan få på glas. Nej, man laver den da selv. Uden tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Og det er så nemt, at det næsten er utroligt.

Læs Videre

Roulade af flanksteak

mar 20, 2021
/

Jeg køber faktisk aldrig en flanksteak. Jeg synes, det er lidt opreklameret, men når man nu køber en halv ko, så følger den jo med, og så må man jo prøve at gøre den lidt interessant. Det lykkedes med den her. Jeg puttede den i sous vide’n, så jeg var sikker på, at den blev mør, uden at blive tør.

Læs Videre

Lonzino – lufttørret svinemørbrad

mar 20, 2021
/

Nu er der gået tørring i den igen. Jeg har næsten altid et eller andet liggende og tørre i dryage-poser i køleskabet. Mest fordi jeg ikke lige har et egnet sted at hænge tingene til tørring. Vi elsker de her tørrede kød-ting, som italienerne laver. Det smager så godt til et glas vin sammen med et stykke god ost.

Læs Videre

Brunsviger

mar 14, 2021
/

Nu kalder jeg den ved det navn, som den er kendt under i det meste af landet, men der, hvor jeg blev født og voksede op, kaldte vi det en smørkage. Det giver god mening, for den er fuld af smør. Men sådan er det jo med mange slags bagværk. De skifter navn alt efter, hvor i landet man befinder sig.

Læs Videre