Røget gåse- og andebryst

jun 17, 2023
/

Jeg havde købt en gås til jul. Bare fordi. Jeg ville gerne prøve, hvad man kunne få ud af sådan en, uden at stege den hel. Desuden havde jeg købt en rouen and i min lokale gårdbutik, Gløvermosegård, fordi jeg havde hørt, at man ikke kunne være sikker på at kunne købe en and til jul på grund af fugleinfluenza. Det viste sig så, at jeg sagtens kunne købe en and til jul samme sted. Så nu havde jeg både en gås og en and liggende i fryseren. Det måtte jeg gøre noget ved, så jeg tøede dem op parterede dem. Her er første kapitel.

Læs Videre

Surimifrikadeller

jun 17, 2023
/

Vi er tilbage med surimi, som jeg stadig har i rå mængder i fryseren. Det er jo i virkeligheden fisk, som skal illudere krabbekød, så hvorfor ikke behandle det som fisk? Jeg puttede dog lidt torsk i for en sikkerheds skyld. Resultatet blev meget vellykket.

Læs Videre

Pasta Puttanesca

jun 17, 2023
/

Hvis man en dag ikke rigtig ved, hvad man skal finde på, og ikke har fået købt ind, så er den her pastaret det helt rigtige. Der skal kun bruges nogle få ingredienser, man som regel har på lager. Der er ikke sparet på smagen, og så kan man være politisk korrekt med en kødløs dag.

Læs Videre

Gorgonzolasauce

jun 11, 2023
/

Jeg havde købt et stykke gorgonzola, som jeg skulle bruge til en pizza, men der var et stort stykke til overs, og så tænkte jeg: “Hvorfor ikke prøve at lave en gorgonzolasauce?” Så det gjorde jeg.

Læs Videre

Southern fried chicken

jun 11, 2023
/

Navnet må komme fra krydderierne, for kyllingen var pæredansk og vokset op på en gård et par kilometer herfra. Jeg skar lår og vinger af til denne ret, og så kan man jo bruge brystet til noget andet.

Læs Videre

Stegt lange med spinat, grønne asparges og parmaskinke

maj 05, 2023
/

Min fiskemand havde nogle stykker lange med sidste gang, han var her. Og som sædvanlig skal jeg jo prøve det, hvis jeg ikke har gjort det før. Langen minder meget om torsk, så det var ikke så svært at finde på noget at lave. Jeg kiggede i køleskabet og fandt noget spinat og nogle grønne asparges, og så var det jo afgjort.

Læs Videre

Sambal oelek

maj 05, 2023
/

Når man har købt en pæn stor portion røde chilier, fordi de var billige, så skal de jo ikke bare ligge og rådne i grønsagsskuffen. Jeg bestemte mig for at lave Sambal oelek – chilipasta – som har meget længere holdbarhed end de friske chilier, og som er lige så anvendelig. Jeg lavede den lidt efter mit eget hoved og min egen smag, så der er måske nogle , der vil sige, at den ikke er helt autentisk, men jeg synes, der er, som den skal være.

Læs Videre

Tun med avocado-salsa

apr 22, 2023
/

Jeg havde et stykke tun, som jeg havde tænkt mig at lave til frokost en dag. Så kom jeg i tanke om, at jeg havde prøvet at fryse avocado, en dag, hvor jeg ikke kunne nå at spise dem, før de blev overmodne. Det virker altså fint, hvis man bare halverer avocadoerne, pensler dem med citronsaft og pakker dem lufttæt ind.

Læs Videre

Jamaicansk rejecurry

apr 22, 2023
/

Her skal jeg bruge min jamaicanske curry-blanding. Retten kan laves på en halv times tid, så man kan ikke undskylde sig med, at det tager lang tid. Og så keder smagsløgene sig i hvert fald ikke!

Læs Videre

Jamaicansk karry

apr 22, 2023
/

Karry er egentlig ikke et krydderi. Det er nærmere en sindstilstand, eller en nationalfølelse. Der er ingen ende på alle de forskellige karryer, der findes – eller currys, som de jo kaldes, der hvor de bruges mest. Det kedelige karrypulver fra Brugsen kan ikke hamle smagsmæssigt op med en god hjemmeblandet curry. Her er vi en tur på Jamaica. Det er ikke kun inderne, der laver currys.

Læs Videre