Godt fra køkken og omegn
Disse grønne chili har jeg købt hos min mellemøstlige grønthandler. De stammer fra Tyrkiet, og min tyrkiske forbindelse siger, at vi her i Danmark bruger alt for meget sukker, når vi sylter. Så nu prøver jeg at sylte dem på tyrkisk – uden sukker. Så må vi se, om vi kan spise dem, uden at blive helt knyttet sammen i ansigtet.
Nej – det er ikke en trykfejl – jeg mener carne con chili og ikke omvendt. Jeg er blevet belært om, at chili con carne er en tex mex variant og ikke autentisk mexicansk. Der skal heller ikke bønner i, men kun oksekød, tomater, løg – og så selvfølgelig chili. og så serveres den med forskelligt tilbehør.
Der er mange opskrifter på chili con carne. Det her er bare min version. Der gik lidt cowboy i den, men den kan altså godt laves på et ganske almindeligt komfur. Mange opskrifter bruger hakket kød, men jeg har læst et sted, at det er mere autentisk med større stykker kød, så det ikke forveksles med millionbøf.
I vores udestue er der et glimrende klima til chiliplanter. Forrige år gik vi lidt for meget amok og plantede 13 forskellige. Vi druknede i chilier – selv nogle af verdens stærkeste – Carolina Rieper og Scorpion – havde vi. Jeg ved ikke hvorfor, for de er ganske ubrugelige, medmindre man da vil ødelægge sin mad.