Sådan et stykke lammebov kan blive rigtig dejligt, når det bliver behandlet med omhu og tålmodighed. Og til dem, der mener, at lammekød smager af uld, vil jeg sige, at så har de ikke smagt et godt dansk lam, som er opdrættet med kød som formål, men kun smagt lammekød, som er et biprodukt af uldproduktion.
